Способов кадрирования достаточно много. Чаще всего люди пользуются рамкой. Инструмент "рамка" http://i46.tinypic.com/dq6w5c.jpg или попросту кадрирование может вызываться буквой C.

Кадрировать изображение очень и очень просто, это подо надо соблюдать правила, если хотите, чтобы всё получилось красиво.

Правила: (Автор: HelenLovato)
1. Нельзя обрезать части тела, т.к. это будет смотреться как ампутирование.
Исключение: Если это будет органично смотреться.
2. Не надо располагать фигуру прямо по центру, желательно заранее продумывать где может был помещён текст

И личная придирка моего учителя ФШ: Перед лицом всегда должно быть больше места, чем за спиной. Если лицо имеет легкий и явный поворот, нужно чтобы перед лицом было больше места.

Урок (Автор: Sunako)(Автор фотографий: HelenLovato)
1. Открываем изображение, ищем наиболее выразительный фрагмент, нажимаем клавишу C и рисуем рамку вокруг той области изображения, которую хотим кадрировать.
http://s015.radikal.ru/i332/1104/80/4757812430e9.jpg
Область выделена. Теперь идем в Изображение>Кадрировать (в англоязычном фотошопе это будет называться Crop). Или же кликаем левой кнопкой мыши по выделенной области 2 раза. Вуа-ля!
http://s014.radikal.ru/i329/1104/9e/68751f37d48c.jpg
2. На панели инструментов выбираем инструмент "Прямоугольная область".
http://i014.radikal.ru/1104/57/9c852a43e65a.png
Выделяем желаемую областьhttp://s014.radikal.ru/i329/1104/33/2b30ee583319t.jpg и опять-таки идем Изображение>Кадрировать. Если нужно подредактировать параметры выделенной области, идем в Выделение>Трансформировать выделенную область.